5 วิธีในการเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากผักไมโครกรีน

5 วิธีในการเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากผักไมโครกรีน

1. แร่ธาตุบางชนิดหากทานคู่กัน จะช่วยส่งเสริมธาตุอาหารอีกชนิดดิอย่างน่าอัศจรรย์ เช่น อาหารที่อุดมด้วยวิตามินซีช่วยดูดซับธาตุเหล็ก หากทานคู่กัน. หรืออาจจะทำสลัดสีเขียว หรือน้ำสลัดส้มดื่มสมูทตี้สีเขียวกับผลไม้ หรือทำครีมด้วยถั่วและน้ำมะนาว รวมถึงแหล่งของไขมันที่ดีต่อสุขภาพด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน

2. กินอาหารจากพืชหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นผักใบเขียวบางชนิดมีปริมาณออกซาเลตสูงกว่า (ซึ่งอาจลดการดูดซึมของแร่ธาตุบางชนิดเช่นแคลเซียม) ในขณะที่บางชนิดไม่มี ผักใบออกซาเลตต่ำ ได้แก่ บ๊อกฉ่อย กะหล่ำปลี ผักคะน้าบางประเภทและผักกาดหอมส่วนใหญ่ การผสมประเภทของผักใบเขียว (และผักอื่น ๆ ) ที่คุณกินจะให้คุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันและให้การดูดซึมสารอาหารเหล่านั้นในวงกว้าง

3. บริโภคอาหารดิบให้ได้มากที่สุด แต่รวมถึงอาหารปรุงสุกด้วย อาหารดิบมีสารอาหารและเอนไซม์บางชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จะมีวิตามินบางชนิดที่สูญเสียไปจากความร้อนเช่นวิตามินซี (ในผักและผลไม้ส่วนใหญ่), myrosinase (ในผักตระกูลกะหล่ำ) และ aliinase (ในผักของตระกูลต้นหอม) อย่างไรก็ตามสารอาหารบางชนิดจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อปรุงสุกเช่นในตระกูลแคโรทีนอยด์ (ฟักทอง)

4. ลองใช้วิธีการเตรียมที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมของสารอาหาร เช่น การแช่ (ให้มีการเริ่มงอก) ของถั่วเมล็ดพืชตระกูลถั่วและธัญพืช หรือทานผักไมโครกรีน สิ่งนี้จะทำลายไฟเตตและกระตุ้นเอนไซม์พืชเพื่อให้สารอาหารถูกดูดซึมได้ดี

5. ผสมหรือคั้นน้ำเพื่อให้สารอาหารทั้งหมดออกจากผนังเซลล์และดูดซับได้ง่ายขึ้น เพราะบางครั้งเราไม่ได้เคี้ยวอาหารของเราดีพอ ทำให้มีสารอาหารบางอย่างติดและผ่านเข้าไปในทางเดินอาหารโดยไม่ได้รับประโยชน์ ดังนั้นการปั่นน้ำผัก ผลไม้ สมูทตี้ จะทำให้เราได้รับและดูดซึมวิตามินอย่างเต็มที่