Curcumin เป็นสารที่พบในขมิ้นชันมีสรรพคุณทางยาคือสารสีเหลืองส้มชื่อ curcumin ซึ่งมีฤทธิ์ลดการอักเสบ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และต้านการแข็งตัวของเลือด ทำให้มีผลดีต่อร่างกายในด้านต่างๆ
 
สรรพคุณ
-ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดจุกแน่นท้อง โรคกระเพาะ
ขมิ้นชันกระตุ้นการหลั่งน้ำดี จึงช่วยให้ย่อยอาหารดีขึ้น ลดก๊าซในท้อง และลดอาการจุกแน่นท้องได้
-ช่วยลดอาการเข่าเสื่อม บางงานวิจัยพบว่า การกินขมิ้นชันสามารถลดอาการปวดเข่าในโรคเข่าเสื่อมได้เทียบเท่ายาแก้ปวดลดอักเสบ
-มีงานวิจัยบางชิ้นพบว่าอาจช่วยป้องกัน หรือ รักษามะเร็งบางชนิดได้ในหลอดทดลอง หรือสัตว์ทดลอง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งเต้านม มะเร็งผิวหนัง มะเร็งลำไส้ใหญ่
-มีงานวิจัยพบว่า ขมิ้นชันสามารถฆ่าเชื้อไวรัส หรือ แบคทีเรียในหลอดทดลองได้
-ช่วยลดอาการโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคอัลไซเมอร์ หรือ พาร์กินสัน เนื่องจากขมิ้นชัน มีฤทธิ์ลดการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการแข็งตัวของเกล็ดเลือด จึงอาจช่วยป้องกัน หรือ ชะลอโรคเหล่านี้ได้
 
การเพิ่มCurcumin ในข้าวจะช่วยให้เราสามารถทานอาหารที่มีประโยชน์ได้ในทุกๆมื้ออีกด้วย